Recetas típicas de Madrid

Aquí vengo cargado de recetas. Esta vez como queda poco para las fiestas de San Isidro, la tradicional festividad de Madrid, pues os traigo unas recetas con el sabor más castizo de Madrid. Recetas madrileñas muy tradicionales que salen del puchero, son platos tradicionales de cuchara y hechos a fuego muy lento.

De pequeño no me gustaban nada estos platos que os voy a presentar a continuación, el cocido madrileño nunca era celebrado en el comedor del colegio, pero ya cuando te vas haciendo mayor descubres que este tipo de platos son además de completos y muy ricos. Cuestión de edad.

Bueno no me enrollo, y comienzo con la primera receta madrileña castiza, los callos a la madrileña que nos trae nuestra amiga Sara González, no se la pierdan:

Callos a la madrileña por Sara Gonzalez

Y el cocido madrileño, qué me decís del cocido madrileño, el plato más típico de la gastronomía de madrid. Un plato económico donde los haya y muy rico. Escuché en la radio un día a una señora hablar de la cocina de la posguerra en un restaurante en Madrid, y comentaba que con un cocido en el restaurante se hacía el menú de 4 días: primer día, la sopa del cocido, segundo día la carne del cocido, tercer día los garbanzos y las hortalizas y por último las Croquetas del pollo o carne sobrante. Casi siempre de primero era la sopa el entrante o primer plato. Como veis es un plato económico y muy rico y la receta más auténtica de cocido madrileño en internet nos la presta la gente de enfemenino.com:

Receta de cocido madrileño por enfemenino.com

Y para aquellos que, como yo, estén haciendo dieta y no se quieran cohibir del sabor de un buen cocido, os traigo una recetita de cocido madrileño light por nuestro amigo Carlos Anaya, tomar nota:

Receta de cocido madrileño light por Carlos Anaya

Una variante del cocido madrileño es el puchero colorao que nos trae nuestro amigo José María Morales, que hace tiempo no sabemos nada de el, pero que desde estas líneas le aninamos a que vuelva a publicar recetas:

Receta de puchero colorao por José María Morales

La repostería es también uno de los fuertes de la gastronomía madrileña. Las torrijas en madrid tienen otro sabor, para qué vamos a negarlo. Por eso nuestro amigo José Maldonado nos trae una receta de torrijas bien rica:

Receta de torrijas por José Maldonado

Para los que tienen thermomix no nos olvidamos, ya que uno de los platos de repostería madrileña más conocido son los buñuelos de viento. Con la maquinita thermomix de la que no soy nada partidario dicho sea de paso, me han comentado que son muy fáciles de hacer y por eso os invito a leer la receta  de buñuelos de viento de Carmen:

Receta de buñuelos de viento de Carmen

Y que levante el dedo quien haya estado en Madrid y no haya probado el tradicional chocolate con churros. Para mi gusto el mejor chocolate con churros lo sirven en cualquier chocolatería VALOR del centro (por ejemplo la chocolateria de la calle Postigo de San Martín, 7 cerca del metro de Callao), pero si quereis hacerlos en casa aquí os traigo la receta del chocolate con churros de Merchi:

Receta de chocolate con churros de Merchi

Y por hoy creo es suficiente, así que me acuesto. Seguro que soñaré con un buen chocolate con churros !!! (que mala es la dieta jejeje)  

servido por victor 3 comentarios compártelo