Las mejores recetas caseras de salsa boloñesa

En muchogusto tenemos muchas recetas de salsa boloñesa, pero particularmente he elegido estas tres que son mis preferidas. La receta de salsa boloñesa de jesus ramirez, un autentico cocinillas que prepara una salsa muy rica y le añade pimentón. La  auténtica salsa italiana de ragú italiano de Cannella, la mítica colaboradora de muchogusto. Y la salsa boloñesa auténtica de Inmaculada, un clásico de muchogusto que suele gustar a todos aunque curiosamente como dice la autora, no lleva carne picada!!

Salsa boloñesa vero italiana de Jesús Ramírez

Tradición y sencillez es lo que definen a esta receta. El uso del pimentón le aporta un sabor único que encaja perfectamente con el resto de los ingredientes.

Salsa boloñesa ragú italiano por Cannela

Si quieres tener la sensación de estar en una trattoria italiana, haz esta receta. Aunque os llevará hacerla más tiempo que cualquier otra salsa de las que aquí os pongo, os aseguro que merecerá la pena. La combinación de romero, vino blanco y canela le dan un sabor único e irrepetible. Cuando la pruebes no te acordarás de los minutos pasados en la cocina.

Salsa boloñosa auténtica por Inmaculada

Nuestra amiga Inmaculada nos da las pistas para crear una receta sencilla, rápida y fácil. Lo que más me ha llamado la atención es que sin añadir ningún tipo de hierba aromática, la salsa tiene un fantástico sabor. La consistencia de esta salsa la proporciona la acertada combinación del vino tinto con el resto de ingredientes. Ya veréis cómo os gusta.

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La patata: la más deseada de la huerta

La patata: la más deseada de la huerta

Y el que diga que no le gusta la patata tendrá que hacer grandes esfuerzos para convencerme. Tal vez sea porque en épocas duras y de guerra fue el alimento principal de familias enteras en Europa o porque cultivarlas no es nada difícil, es más, mi abuelo (que no era nada optimista) solía decir que una patata era capaz de crecer dentro de un zapato!

Ya sea acompañando el plato principal, o siendo el centro de atención la patata siempre logra que nos rindamos a sus pies. Aquí algunas de las mejores recetas que tienen por ingrediente a la más deseada de la huerta:

Las navidades y el año nuevo no serían los mismos sin este plato maravilloso. Algunas verduritas en cubitos, arbejas, un poco de mayonesa y sí...cubitos de patata hervida, voilà: una deliciosa ensalada rusa. Para los que esperamos las festividades todo el año para poder saborearla, aquí tienen la receta de este sencillísimo plato:

http://www.muchogusto.net/recetas/1500/Ensalada-rusa

Para los que gustan de platos un poco más sofisticados, unas patatas rellenas con carne y quesos para hacer que estas verduritas se luzcan en todo su esplendor:

http://www.muchogusto.net/recetas/809/Papas-rellenas

Y no podía faltar en este breve resumen de los platos principales a base de patata, el famoso pastel de patata (y carne), una comida muy rica y con bastantes calorías ideal para el invierno. Así que ya saben, cuando se viene el frío...a comer!

http://www.muchogusto.net/recetas/672/Pastel-de-puré-de-papas-y-carne

Un plato muy fácil y rápido de preparar para los que andan apurados por la vida son las patatas gratinadas. Se las corta en rodajas finitas, se las hierve y luego se las fríe. Se las acomoda prolijamente en capas y se las recubre de queso y al horno para gratinar! Aquí, esta receta deliciosa:

http://www.muchogusto.net/recetas/2268/Papas-gratinadas-

Otro plato más para apurados que gustan de comer platos sabrosos: tartitas de patata rallada. Ideal para preparar con niños, ya que es una comida muy sencilla y ellos pueden participar en su preparación. El link:

http://www.muchogusto.net/recetas/2639/Tartitas-de-papa-rallada

Si lo que deseas es preparar un buen plato de entrada antes de servir unas ricas pastas o un risotto, no busques más. La patata a la huancaína es el plato ideal que te hará quedar como una reina con los amigos, la familia o cualquier invitado.

http://www.muchogusto.net/recetas/1501/Papa-a-la-huancaína

Seguro que has salido corriendo para la cocina...no le busques explicación, pero ya sea frita, hervida o al horno, la patata siempre lo puede!

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Recetas de flan casero: una delicia fresca con miles de variantes para disfrutar

A la hora de elegir un postre, el flan es el que siempre nos hace quedar bien con la familia o los amigos: es rico, liviano y muy fácil de preparar. Y lo mejor es que colocando algún que otro ingrediente accesorio podemos darle un toque personal y transformarlo en un postre súper original.

El típico flan casero se prepara con leche, azúcary huevos...muy fácil! y para dar un toque final se lo puede recubrir con caramelo, crema o dulce de leche (dulce preferido en la cocina Latinoamericana). Aquí les dejo la receta del flan casero que toda abuela prepara para sus nietos: http://www.muchogusto.net/recetas/1208/Flan-de-huevo-de-la-abuela

Sustituyendo la leche común por leche de coco y agregando unos pistachos puedes preparar un postre riquísimo. Tiene unas 240 calorías y vale cada una de ellas. Es una variante de nuestro flan tradicional y se lo come, por supuesto, bien frío. Aquí  les dejo el link con la receta: http://www.muchogusto.net/recetas/2716/Flan-de-leche-de-coco

Si lo que te gusta son los sabores frutales, se pueden preparar muchos postres a base de flan y tus frutas favoritas. Si estás en apuros y tienes una lata de duraznos, entonces la receta que necesitas es la del Flan de duraznos. Aquí les dejo el link: http://www.muchogusto.net/recetas/2577/Flan-de-duraznos-(flan-de-melocotones)

Si te gustan sabores como el de la fresa, puedes preparar un rico Flan de fresas sin ni siquiera tener que usar frutas, pues se prepara a base de yogurt y gelatina.

http://www.muchogusto.net/recetas/2516/Flan-de-fresa

Un postre relleno suave a base de flan y ricota, para los que gustan de postres un poquito más elaborados les dejo aquí esta receta de Pastel de flan de vainilla y ricota:

http://www.muchogusto.net/recetas/1960/Pastel-de-flan-de-vanilla-y-ricota

Se puede preparar un postre a base de chocolate usando sólo un poco de nesquick. Es muy simple e ideal para el veranito.

http://www.muchogusto.net/recetas/1784/Flan-de-nesquick

Si el sabor a almendras es tu fuerte, entonces éste es el flan para ti: Flan de turrón. Lleva polvo de almendras y se lo recubre con caramelo. Delicioso! Aquí va la receta por Mari:

http://www.muchogusto.net/recetas/1450/Flan-de-turron

Y por último, para los que gustan del café en todas sus formas, no pueden perderse la receta del Flan de café de Merchi:

http://www.muchogusto.net/recetas/1074/Flan-de-café

Si quieres ver otros postres que se pueden preparar con flan tan sólo búscalas en nuestro sitio ya que las hay para todos los gustos y lo mejor de todo: no es necesario que sepas cocinar!

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Test de Usabilidad Web

Aquí os presento el Test de Usabilidad Web de 100 preguntas con el que podreis mejorar la usabilidad de vuestra página web. Me ha llevado bastante tiempo redactar todas las preguntas y respuestas, y me encantaría compartirlo con todos mis lectores gastronómicos.

Si teneis una página web o cualquier amigo o conocido que la tenga, este Test es una forma fácil de mejorar la usabilidad, accesibilidad y SEO de la página. Sólo teneis que dedicarle 45 minutillos para completar el test de usabilidad. 

Bueno ya veis, que además de encantarme los restaurantes y la buena comida, también me encanta la usabilidad y el diseño accesible de páginas web y además es mi actual oficio. Espero que me siga durando mucho tiempo :-)

Os presento al Test de Usabilidad:

 http://www.muchovictor.net/test_top.php

Espero os sea de utilidad.

Saludos!

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Spanish Tavern, cocina española tradicional en la Gran Manzana

Conocí la Spanish Tavern, el restaurante que regenta Antonio Díaz en la calle 38 de Manhattan, casi de casualidad. A decir verdad iba buscando un restaurante italiano y la noche nos llevó hasta la pequeña pero acogedora taberna (léase restaurante) que tienen los hermanos Díaz en Nueva York. "La mejor decoración es cuando ves el restaurante lleno gente, y la mejor música, cuando suena la caja registradora". Fue la primera lección que nos dio Antonio, gallego de nacimiento, que lleva 30 años en la ciudad de los rascacielos sirviendo comida española. Toda una personalidad, como dicen por alli :-)

La carta de la Spanish Tavern está compuesta por sopas, entrantes, guisos, pescados y carnes y resume a grandes rasgos los platos estrella de la gastronomía española.  Y yo con mi antojo de sopa, me atreví con el caldo gallego. Fui a tiro hecho. Imposible que un gallego me defraude con su caldo. Y lo cierto es que no me defraudó. Más domesticado y no tan rústico como el caldo que tomé estas vacaciones por tierras gallegas, el caldo gallego que sirve Antonio es igualmente delicioso. De gusto más refinado, incluso me supo mejor que el que tomé en Galicia (lo llaman morriña???)

 Foto: Antonio Díaz con un servidor

Sobre los precios de la Spanish Tarvern diré que son muy asequibles en comparación con cualquiera de los restaurantes que abarrotan la ciudad neoyorquina. Una cena para dos personas puede salirte por unos 50 dólares. La calidad de la comida, y sobre todo la calidad humana de los hermanos Díaz hacen de la Spanish Tavern un restaurante de obligada visita en la ciudad de Nueva York.

Os dejo la dirección del restaurante:

Spanish Tavern Restaurant
203 West 38 Street
New York, NY 10018
Phone: 22-221-6458

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La cocina americana y Food Network TV

Cuando viajo me encanta fijarme en todos los detalles de la comida y la cocina del pais para luego contarlo en el blog. Y aunque todavían me quedan 4 días para volvernos a Madrid, ya os puedo adelantar algunas cositas que he visto en el país de las hamburguesas.

Uno de los detalles que más me han llamado la atención es la cantidad de grasa con la que cocinan en el canal de televisión FOOD TV. En España soy asiduo del programa de Karlos Arguiñano y de otros cocineros de la tv española y realmente me ha sorprendido mucho la manera de cocinar que tienen por aquí.

Bajo mi humilde punto de vista es una falta de responsabilidad muy grande que se anime desde la TV americana a que la gente cocine platos grasientos, sobre todo si tenemos en cuenta que la tasa de obesidad en este país es de cerca del 60%.

En fin, supongo que de eso no tiene culpa el gobierno de los Estados Unidos, pero al igual que han adoptado la medida de que todas las cadenas de comida rápida etiqueten con el número de calorías todos los alimentos que venden, deberían tomarse otras medidas para no fomentar a través de la televisión el junk food o comida basura como lo llaman por aquí.

Para hacer más ameno el artículo os propongo un TOP 3 de concineros que más grasaza utilizan en la FOOD Network TV .

  #3 Ina Garten

Esta cocinera suele hacer platos muy sencillos y muy clásicos. Su principal referencia es la repostería francesa-europea pero también suele hacer muchos platos con el ingrediente estrella: el pollo. En su top 100 de recetas las primeras 10 son de pollo, así que es bastabte aburrida la señora. La verdad es que se agradece que Ina Garten hable tan despacito, para los que tenemos problemas con el idioma es de agradecer. Se nota que Ina es una señora de edad y parece que ha encontrado su karma vital, cosa que transmite en pantalla, también muy de agradecer.

Su pecado: LA MANTEQUILLA en cantidades ingentes.

Su top de recetas:

http://www.foodnetwork.com/ina-garten/recipes/index.html

#2 Patrick and Gina Neely

La pareja de la muerte. La mayoría de las recetas que elaboran son de cosas fritas. Los llevo viendo un par de días y una de dos, o estaban emitiendo el especial cocina para obesos, o esta parejita no tiene remedio. Televisivamente los dos son une buena combinación y aunque parezca complicado, consiguen coordinar recetas con más o menos gracia. Resulta curioso verlos, aunque no me imagino comiendome sus grasientos platos.

Sus pecadillos: LA FRITANGA en modo gore, ríete tu de las churrerías

Aqui os dejo su top 100 de recetas, adivinad cual es el ingrediente principal:

http://www.foodnetwork.com/patrick-and-gina-neely/recipes/index.html

 #1  Guy Fieri

Este tio es la leche. Es la típica persona con la que te encantaría irte de cañas. Tiene un programa que se llama Dive in and out en la que recorre los Estados Unidos en busca de los tugurios de carretera que mejor dan de comer. Bueno el experimento os lo podeis imaginar, es increíble lo que comen por aquí. Guy Fieri es un fiera presentando, se lo come todo y nos muestra en imágenes lo que come la américa de hoy. Muchísimas calorías y demasiada cantidad de comida. Os invito a ver alguno de los videos de la cocina de Guy.

Su pecadillo: LA GULA indómita, se lo come todo!!

Aquí teneis su top 10 de recetas entre las que destaca la de la paella:

http://www.foodnetwork.com/guy-fieri/recipes/index.html

A pesar de todo esto de las grasas y la forma de cocinar tan calórica que tienen por aquí, se pueden sacar conclusiones muy positivas de los americanos en la cocina:

1. La cocina es espectáculo. Programas como el de Guy Fieri son puro espectáculo, un tio que se monta en un coche y recorre américa para probar los platos que cocinan en la américa profunda, eso no tiene precio. 
2. La post producción de los programas es esencial. Hay programas que los pasan a cámara rápida para que la receta sea más amena de ver.
3. El cocinero es lo importante. Aquí realmente lo que cocinan es lo de menos, los platos suelen ser bastante repetitivos pero el cocinero es el que lo presenta y le da un empaque diferente.
4. Como no saben cocinar, cualquier comida que tenga un mínimo de tradición: mexicana, italiana, hindú, etc les sabe muy bien y la adoran.
5. Tranquilo, si te da un infarto al corazón por la grasaza que te tragas, en todos los restaurantes tienen por ley, un kit anti infartos con sus instrucciones pegadas en la pared, para usarlo de forma efectiva. Parece una ironía, pero tristemente, es así.

Saludos desde la capital el mundo!!

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Recetas típicas de Madrid

Aquí vengo cargado de recetas. Esta vez como queda poco para las fiestas de San Isidro, la tradicional festividad de Madrid, pues os traigo unas recetas con el sabor más castizo de Madrid. Recetas madrileñas muy tradicionales que salen del puchero, son platos tradicionales de cuchara y hechos a fuego muy lento.

De pequeño no me gustaban nada estos platos que os voy a presentar a continuación, el cocido madrileño nunca era celebrado en el comedor del colegio, pero ya cuando te vas haciendo mayor descubres que este tipo de platos son además de completos y muy ricos. Cuestión de edad.

Bueno no me enrollo, y comienzo con la primera receta madrileña castiza, los callos a la madrileña que nos trae nuestra amiga Sara González, no se la pierdan:

Callos a la madrileña por Sara Gonzalez

Y el cocido madrileño, qué me decís del cocido madrileño, el plato más típico de la gastronomía de madrid. Un plato económico donde los haya y muy rico. Escuché en la radio un día a una señora hablar de la cocina de la posguerra en un restaurante en Madrid, y comentaba que con un cocido en el restaurante se hacía el menú de 4 días: primer día, la sopa del cocido, segundo día la carne del cocido, tercer día los garbanzos y las hortalizas y por último las Croquetas del pollo o carne sobrante. Casi siempre de primero era la sopa el entrante o primer plato. Como veis es un plato económico y muy rico y la receta más auténtica de cocido madrileño en internet nos la presta la gente de enfemenino.com:

Receta de cocido madrileño por enfemenino.com

Y para aquellos que, como yo, estén haciendo dieta y no se quieran cohibir del sabor de un buen cocido, os traigo una recetita de cocido madrileño light por nuestro amigo Carlos Anaya, tomar nota:

Receta de cocido madrileño light por Carlos Anaya

Una variante del cocido madrileño es el puchero colorao que nos trae nuestro amigo José María Morales, que hace tiempo no sabemos nada de el, pero que desde estas líneas le aninamos a que vuelva a publicar recetas:

Receta de puchero colorao por José María Morales

La repostería es también uno de los fuertes de la gastronomía madrileña. Las torrijas en madrid tienen otro sabor, para qué vamos a negarlo. Por eso nuestro amigo José Maldonado nos trae una receta de torrijas bien rica:

Receta de torrijas por José Maldonado

Para los que tienen thermomix no nos olvidamos, ya que uno de los platos de repostería madrileña más conocido son los buñuelos de viento. Con la maquinita thermomix de la que no soy nada partidario dicho sea de paso, me han comentado que son muy fáciles de hacer y por eso os invito a leer la receta  de buñuelos de viento de Carmen:

Receta de buñuelos de viento de Carmen

Y que levante el dedo quien haya estado en Madrid y no haya probado el tradicional chocolate con churros. Para mi gusto el mejor chocolate con churros lo sirven en cualquier chocolatería VALOR del centro (por ejemplo la chocolateria de la calle Postigo de San Martín, 7 cerca del metro de Callao), pero si quereis hacerlos en casa aquí os traigo la receta del chocolate con churros de Merchi:

Receta de chocolate con churros de Merchi

Y por hoy creo es suficiente, así que me acuesto. Seguro que soñaré con un buen chocolate con churros !!! (que mala es la dieta jejeje)  

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Recetas de parrilla dominguera

La parrilla es uno de los inventos de la humanidad. Quien no se ha comido alguna vez una buena carne roja a la parrilla, o unas buenas sardinas a la parrilla o incluso la verdura sabe deliciosa a la parrilla.

Bueno pues hoy os traigo recetasy muchas ideas para que desempolveis la parrilla este verano y le deis buen uso ya que es una forma deliciosa de cocinar todos los alimentos.

Para empezar con buen pie os invito a leer la receta de Merchi, unas sardinitas asadas que son deliciosas con sal gorda y una cervecita :-)

Receta de sardinas asadas a la parrilla por Merchi

Merchi también nos enseña a hacer la salsa cazadora que es una salsa ideal para utilizar en carnes rojas a la parrilla.

Receta de salsa cazadora para carnes a la parrilla por Merchi

Luis Alberto nos enseña a hacer una salsa chimichurri auténticamente argentina, con especias variadas, es ideal para acompañar a las carnes a la parrilla. No os perdais esta receta porque es auténtica:

Receta de chimichurri argentino por Luis Alberto Almós

Y para los vegetarianos les traigo una receta de verduras a la parrilla de Consumer, de Eroski. Una web en internet que recomiendo encarecidamente su lectura y del que soy suscriptor desde hace tiempo. Disfruten con la receta de verduras a la parrilla:

Verduras a la parrilla por Consumer Eroski

Ana Segura nos asegura, valga la redundancia :-), que el salmón a la parrilla con un poquito de eneldo es delicioso. Pues vamos a probarlo no? Aqui va una receta de salmón al eneldo de nuestra amiga Ana:

Receta de salmón parrilla al eneldo por Ana Segura

En fin, como veis las posibilidades de la parrilla son infinitas así que os animo a que este verano saqueis la parrilla para disfrutar a tope.

Un saludo a todos!

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